A mandioca é um alimento fundamental na dieta brasileira e, surpreendentemente, também se destaca como o campeão de vendas nas Centrais de Abastecimento de Mato Grosso do Sul (Ceasa/MS). No dia 22 de abril, em celebração do Dia Nacional da Mandioca, os números de comercialização revelam a magnitude que esse tubérculo representa para a agricultura e economia local. Em 2024, foram vendidas cerca de 6,3 mil toneladas de mandioca, um número impressionante que demonstra tanto a popularidade do alimento quanto a eficiência dos produtores locais.
Mandioca é o alimento campeão de vendas na Ceasa/MS, com 6,3 toneladas ao ano
Este volume de vendas é especialmente significativo quando consideramos que 5,2 mil toneladas, ou seja, 82,5% do total vendido, foram produzidas em Mato Grosso do Sul. A produção se destacou em 11 cidades do estado, com municípios como Sidrolândia, Jaraguari e Terenos figurando entre os principais contribuidores. Essa diversidade na produção não apenas reforça a importância da mandioca na alimentação regional, mas também evidencia a dedicação e o trabalho árduo dos agricultores que cuidam desse cultivo essencial.
Um desses agricultores é Sinvaldo Sales, que, toda semana, viaja do interior até Campo Grande para comercializar sua produção no Centro de Comercialização da Agricultura Familiar (Cecaf) da Ceasa. Sinvaldo explica que sua rotina é intensa: ele chega à Ceasa entre 22h e 0h, e logo às 4h já começa a atender os clientes. Essa jornada noturna reflete a paixão e o comprometimento necessários para sustentar a sua produção e a demanda do mercado.
Versatilidade da Mandioca
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um tubérculo incrivelmente versátil que ocupa um espaço importante na gastronomia brasileira. Além de ser um alimento tradicional, ela é utilizada de diversas formas: em farinhas, bolos, purês, e até mesmo cozida como acompanhamento. Essa adaptabilidade torna a mandioca um ingrediente amado em muitos lares e restaurantes, aumentando ainda mais sua popularidade.
De acordo com a Secretaria de Meio Ambiente, Desenvolvimento, Ciência, Tecnologia e Inovação do estado, em 2022, Mato Grosso do Sul liderou as exportações de fécula de mandioca no Brasil, comercializando 23 mil toneladas e gerando uma receita significativa de US$ 17 milhões. O estado ocupou a segunda posição em 2023, mas ainda assim se mostra um competidor relevante no mercado nacional.
A mandioca se destaca não apenas pelo volume de produção, mas também pela diversidade de suas aplicações. Isso inclui seu uso como matéria-prima na indústria de alimentos e até em produtos não alimentícios. Sua capacidade de adaptação a diferentes métodos de preparo e à criatividade dos chefs fazem dela um ingrediente indispensável na cozinha brasileira.
Destaque produtivo e compromisso com a qualidade
Fernando Begena, diretor de Abastecimento e Mercado da Ceasa, comenta sobre os números impressionantes de vendas e ressalta o potencial produtivo de Mato Grosso do Sul. Segundo ele, o empenho dos produtores, especialmente da agricultura familiar, é um dos principais responsáveis por esse sucesso. “A cada ano, notamos um maior empenho dos produtores em oferecer produtos de qualidade, e isso reflete no trabalho realizado desde o manejo da terra até a colheita”, afirma.
Essa dedicação é visível no trabalho diário dos agricultores. Por trás de cada tonelada de mandioca vendida, existe um processo que envolve conhecimento, esforço e carinho. Cada passo na produção, desde o plantio até a colheita, é feito com o objetivo de garantir um produto final de qualidade superior. Esse governo de qualidade é o que ajuda a manter os consumidores fiéis e interessados em adquirir a mandioca produzida no estado.
Mato Grosso do Sul se destaca não apenas pelo volume de produção, mas também pela qualidade do que é cultivado. Essa preocupação com a qualidade faz com que a mandioca da região seja apreciada em diversos mercados, expandindo assim sua presença e importantes oportunidades de negócios.
Mandioca na culinária brasileira
A presença da mandioca na culinária brasileira é inegável e está enraizada na cultura do país. Ela aparece em pratos distintos de cada região, mostrando a diversidade da gastronomia local. Em algumas partes, é feita como purê ou frita, enquanto em outras é usada para preparar pratos mais elaborados como a famosa tapioca.
A mandioca se transforma em farinha que é base para muitos quitutes, como bolos e biscoitos, especialmente em festas juninas. Esse alimento é também uma excelente alternativa para pessoas que buscam opções sem glúten, sendo uma escolha saudável e nutritiva.
Além disso, a mandioca se destaca por suas propriedades nutricionais. É rica em carboidratos, fibras e fornece uma boa quantidade de vitaminas e minerais essenciais. Como resultado, sua inclusão na dieta pode contribuir para a saúde e o bem-estar.
Desafios e oportunidades para os produtores
Embora haja um cenário otimista para a produção e venda de mandioca em Mato Grosso do Sul, os agricultores ainda enfrentam desafios significativos. As condições climáticas, por exemplo, podem impactar diretamente a colheita e a qualidade do produto. Além disso, a variação nos mercados e a concorrência com outros estados que também produzem mandioca são considerações que os produtores precisam ter em mente.
No entanto, esses desafios também abrem oportunidades. A conscientização crescente sobre alimentações saudáveis e sustentáveis tem levado os consumidores a optar por produtos locais e frescos. Isso cria um cenário favorável para que os agricultores continuem a produzir com qualidade e ampliem seu alcance no mercado.
Muitos agricultores vêm se unindo em cooperativas para fortalecer sua produção e comercialização. Essa união não apenas proporciona melhores condições de venda, mas também melhora as condições de trabalho e promove um maior intercâmbio de conhecimento entre os produtores. A busca por certificações de qualidade e práticas sustentáveis é outra forma de agregar valor à produção e conquistar a confiança dos consumidores.
FAQs
Como posso consumir a mandioca de maneiras diferentes?
A mandioca pode ser consumida de várias formas, como purê, frita, cozida ou em farinhas. Além disso, você pode usá-la para fazer receitas como bolos e até mesmo como base para massas.
A mandioca é saudável?
Sim, a mandioca é rica em carboidratos e fibras, além de fornecer várias vitaminas e minerais. Ela pode ser uma boa adição a uma dieta equilibrada.
Qual é a melhor forma de conservar a mandioca?
A mandioca deve ser mantida fresca, em local seco e arejado. Se você tiver mandioca cozida ou preparada de outra forma, pode armazená-la na geladeira.
A mandioca é livre de glúten?
Sim, a mandioca é naturalmente livre de glúten, o que a torna uma ótima opção para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Como estão as exportações de mandioca no Brasil?
Mato Grosso do Sul tem se destacado nas exportações de mandioca, tendo liderado o mercado nacional em anos recentes.
A mandioca é uma opção de alimento sustentável?
Sim, a mandioca pode ser considerada uma opção de alimento sustentável, especialmente quando cultivada localmente. Seu cultivo pode ser adaptado a diferentes condições de solo e clima.
Conclusão
A mandioca é indiscutivelmente um dos pilares da agricultura e da culinária brasileira. Com 6,3 mil toneladas comercializadas em 2024 na Ceasa/MS, é evidente que esse tubérculo não apenas sustenta a economia local, mas também celebra a rica tradição cultural do Brasil. Seus múltiplos usos e os esforços dos agricultores garantem que a mandioca continue a ser um alimento amado e respeitado pela população.
Os desafios enfrentados pelos produtores são diversos, mas a determinação e a inovação são forças que impulsionam a qualidade e a comercialização desse alimento essencial. Ao olharmos para o futuro, é emocionante pensar sobre as novas possibilidades que se abrem para a mandioca e como ela continuará a enriquecer nossas mesas e a vida dos agricultores.
